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素奇葩的禅与美

来源:中山商报  发布日期:2018年7月6日 

  炒饭中加入了神秘果与菠萝丁,果香与饭香相得益彰。
  云卷云舒不仅色相诱人,口感更是清爽非常。

  菌汤煮食小米,包裹着杂菌福袋,浓淡相宜。

  因缘果报汤以绣球菌等一系列的养生菌为主食材。

  福慧双修以藜麦包裹着当季的荔枝果肉,甜而不腻。

  万象收罗点心,以糯米包括多样水果。

  冰雪消融食之沁人心脾。


  在美食的江湖中,食物做得美的不少,但能将食物之美抵达人心的,因少而显珍贵。
  素奇葩,将素菜的美演绎得唯美而动人,摆盘注重留白而禅意自生,食材因注重健康而原汁原味。这一夏,舌尖得此一素而食,从舌尖到脏腑都生了沁人心脾的通透之气,让人心旷神怡。
  以果入佳馔
  素奇葩开在海悦酒店的二楼,一进入电梯厅的门,便仿若一下子走到了一片清爽静谧的妙处,四周宁静的氛围中有着清净生凉的舒适。餐厅内的装修也克制内敛,以黑白灰为基调,配合木色使空间具有层次感。
  五月才到中山的素奇葩,以后会在每月以当季的食材为选材,按节气养生为主题,推出系列圆满宴。本期我们得幸尝到了这份来自七月的情谊。
  夏季食疗以清心除烦、颐气养心为主,在此季的圆满宴中首先上桌的开胃菜命名冰雪消融,以空心冰球盛上青瓜、芒果、火龙果制成的水果冻,看着晶莹剔透,食之沁人心脾,果的清甜甘冽从唇舌尖一直浸润全身,心头一下子便静了下来。
  第二道汤叫因缘果报,以绣球菌等一系列的养生菌为主食材,佐以无花果、银耳、莲子、红枣,菌香浓郁,口感温厚清雅。
  至此,我们对素食的美感已有了重新的认知。不由得对接下来的主菜颇多期待。
  第一道云卷云舒,听上去气势磅礴。以雪梨、洛神花加黄桃制成卷状,雪梨的香甜,加洛神花的微酸,口感清爽且层次丰富。黄桃则以分子料理制成颗粒状覆于其上,再加上一些可食用的金箔,不仅色相诱人,口感更是清爽非常。周边以黄瓜打成汤蓉,瓜的清香瞬间摄人心神,不知不觉就吃了个干干净净。
  随后便是一道外形让人赞叹的福慧双修。以藜麦包裹着当季的荔枝果肉,甜而不腻,微炸过的藜麦表皮金黄,食之香脆,再咬多一口便有荔枝的果汁充盈口腔,瞬间给口腔带来清甜的汁液,口舌生津,心境也甜蜜起来。
  若是担心主食不够,没关系,随后的以南瓜打汁佐以菌汤的小米粥,加入了神秘果与菠萝丁的炒饭,让人饱腹的同时又可以平心静气、理所当然地大吃一番。
  如此收官,意犹未尽,再来一道点心。最后一道万象收罗,是糯米粉制成的酥香小球,里面的内容却不简单,西米、水蜜桃加上芒果,再一次让口腔达到了满足,丝丝回味在口腔中久久不散。
  素心蕴大爱
  素奇葩的负责人是来自广州的任海鹰,她同时也是广州滴水坊素食餐厅的负责人,还是《侨时代》杂志社的总编辑。
  滴水坊是一家与星云大师有难解佛缘的素食馆,而任海鹰与滴水坊的结缘却是因为素食之美。她曾在采访中说过,“2012年,第一次到台湾佛光山,就被星云大师创办的‘滴水坊’的素食之美所吸引。”现在,她也将这素食之美带到了中山。
  区别于中山其他的素食馆,在素奇葩,不仅有精美的素食,更有无处不在的禅意,更有丝丝传递的爱意。“我们希望做一朵有温度的花。”任海鹰希望素奇葩成长为一朵有爱之花。还是在试业阶段,一直潜心做着公益的任海鹰就带着她的团队,在市慈善总会下成立定向的素奇葩公益基金,同时也组建了素奇葩义工队。“我们会以公益的方式面向中山市民进行初级救护员的培训。”而广州滴水坊的相关公益项目曾入选新浪广东的“2017年度最具影响评选”。
  用心做美食,倾心做公益,已成为素奇葩团队坐言立行的要义。或者因为内心有爱的缘故,在这里服务员的笑容都格外温暖和煦,服务也格外体贴细心,哪怕是简单的一蔬一饭,都有人用心选材,精心烹制,用心装点,让每一道菜都让人倍觉回味。

作者: 责任编辑:蔡思颖
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